L'Université Européenne des Senteurs & des Saveurs

Centre de formations, de recherches et d’échanges, l’Université Européenne des Senteurs & des Saveurs est un lieu de référence pour les inter-professions Senteurs-Saveurs.
De nombreuses activités de formations y sont déclinées : de la formation continue pour les entreprises de la filière, à la formation diplômante de troisième cycle en partenariat avec des Universités.Véritable parc à thèmes ouverts dans le domaine du goût et des senteurs, l’Université associe des activités ludiques et pédagogiques en vue de sensibiliser le grand public et de promouvoir les richesses gustatives et olfactives de son territoire.

Nos missions

En lien étroit avec les entreprises du secteur, l’UESS assure trois missions principales :

• L'animation du cluster Parfums; Arômes, Senteurs, Saveurs (Pôle PASS) : Cette activité consiste à structurer les filières Saveurs et Senteurs et à fédérer les entreprises et les laboratoires autour de projets collectifs dans les domaines de la recherche et développement, de la formation, de l’export, ou du développement durable.
• La qualification et la professionnalisation des personnes travaillant ou souhaitant travailler dans les filières saveurs-senteurs : L’UESS propose des formations professionnelles courtes et des formations  diplômantes longues permettant d’acquérir des connaissances et des compétences sur la fabrication, la réglementation, et la commercialisation des produits issus des filières Saveurs et Senteurs.
• La promotion des filières saveurs-senteurs, de leurs produits et de leurs savoir-faire auprès du grand public : Il s’agit d’initier le plus grand nombre à une approche qualitative des produits Senteurs et Saveurs de Provence, par des activités sollicitant notamment le goût, et l’odorat. L’UESS propose ainsi des ateliers ludiques et pédagogiques pour le grand public.
  

Un site d'exception : le Couvent des Cordeliers

Dès le deuxième trimestre 2009, le Couvent des Cordeliers sera doté d’espaces et d’équipements spécialisés. L'UESS disposera de 2500 m² bâtiments répartis sur 6 niveaux, distribués en espaces différents : salles de formation, de réunion et exposition. Ils seront également composés de bureaux, d’un centre de ressources et de documentation, d’une bibliothèque, et d’un amphithéâtre d’analyse sensorielle. Créé dans une ancienne chapelle annexe du Couvent, celui-ci accueillera 20 pupitres d’analyse sensorielle. Décoré de fresques, ce laboratoire unique en France, permettra à la fois l’analyse sensorielle et des tests consommateurs pour les liquides (vin, huiles...), les aliments (denrées, plats cuisinés...) et parfums et compositions aromatiques...Il sera équipé d’orgues à parfums permettant l’analyse et la création de senteurs et de produits parfumés. L’arrière-salle sera équipée d’un laboratoire de cuisine particulièrement performant. L’ensemble pouvant être visible en ligne sur des écrans digitaux personnels et parfaitement ergonomiques pour que chacun ait une relation pleine et directe au formateur et aux senteurs et saveurs.
12000 m² de jardins paysagers où alterneront jardins paysagers jardins de rosiers, arbres et végétaux méditerranéens, collections de plantes à parfums, vergers  de variétés oubliées entoureront le Couvent des Cordeliers.

Université Européenne des Senteurs & des Saveurs
Couvent des Cordeliers - 04300 Forcalquier
Tél. 04 92 72 50 68 - Fax 04 92 72 28 51
Contact : contact@uess.fr 
Site web : www.uess.fr